Teh adalah salah satu minuman tertua dan paling dihormati di dunia. Teh juga adalah minuman paling populer di dunia, selain air tentunya. Minum teh telah lama menjadi aspek penting dari budaya China. Sebuah pepatah China mengidentifikasi tujuh dasar kebutuhan manusia sehari-hari sebagai bahan bakar, beras, minyak, garam, kecap, cuka, dan teh. Menurut legenda China, teh tak sengaja diciptakan oleh Kaisar China Shen Nong pada 2737 SM. Kaisar Shen Nong adalah seorang pakar obat-obatan herbal, serta ilmuwan yang kreatif dan pelindung seni.
Sang kaisar percaya bahwa minum air matang berkontribusi untuk kesehatan. Dengan dekritnya, rakyatnya dan pelayan harus merebus air sebelum minum mereka sebagai pencegahan penyakit dan kebersihan. Pada suatu hari di musim panas saat berkunjung ke daerah yang jauh, ia dan rombongannya berhenti untuk beristirahat. Para pelayan mulai merebus air untuk para penguasa untuk minum. Tak sengaja daun kering dari semak kamelia terdekat jatuh ke air mendidih. Kaisar tertarik


